У 1659 р. німець Й.Р. Граубель вперше виготовив нітрат амонію. В кінці 19 століття європейці використовували сульфат амонію і чилійський соляний засолений, щоб пройти реакцію метатези для отримання нітрат амонію. Пізніше, завдяки масштабному розвитку синтетичної аміачній промисловості, виробництво аміачних нітратів отримало рясну сировину і швидко розвивалося в середині 20 століття. Під час Другої світової війни в деяких країнах спеціально створені нітрати амонію для виготовлення вибухових речовин. У 1960-х роках нітрат амонію був провідним видом азотних добрив. Китай створив ряд нітратних заводів амонію в 1950-х роках.
У 1940-х роках, щоб не допустити вбирання вологи і агломерації сільськогосподарського амонію, його покривали парафіном та іншими органічними речовинами. Були вибухи, викликані пожежею в судноплавстві. Тому деякі країни сформули правила управління виробництвом, зберіганням і транспортуванням сільськогосподарської нітрат амонію. Деякі країни навіть забороняють транспортування і пряме використання нітрат амонію в якості добрива, і дозволяють використовувати тільки нітрат кальцію амонію, змішаний з карбонатом кальцію.
Пізніше, завдяки майстерності використання нітрат амонію, деякі країни, такі як Франція, Радянський Союз, Румунія, США і Великобританія дозволили нітрат амонію безпосередньо використовуватися в якості добрива, але встановлені стандарти безпечного використання продукції.