Визначення гідролази
Гідролаза - це загальна назва класу ферментів, що каталізують реакцію гідролізу (наприклад, трипсин - це різновид гідролази, яка гідролізує поліпептидний ланцюг). Можна також сказати, що це особливий тип трансферази, який використовує воду як рецептор для перенесеної групи.