удари введення
Коли в рідині бракує бульбашок повітря або домішок, навіть якщо температура досягає і перевищує температуру кипіння, вона не закипить і не утворює перегріту рідину. Перегріта рідина нестійка. Якщо зовнішня температура навколишнього середовища перегрітої рідини раптово впаде або вторгнеться в бульбашки повітря або домішки, це утворить бурхливе кипіння з вискакуючим звуком. Це явище називається ударом.