Вітамін Е

Це жиророзчинний вітамін, гідролізований продукт якого є токоферолом, який є одним з найважливіших антиоксидантів. Розчинні в органічних розчинниках, таких як жир і етанол, нерозчинні у воді, стабільні до тепла і кислоти, нестійкі до лугів, чутливі до кисню, і нечутливі до тепла, але активність вітаміну Е значно знижується під час смаження. Токоферол може сприяти секрецію статевих гормонів, підвищити життєздатність і кількість чоловічої сперми; підвищити концентрацію жіночого естрогену, поліпшити фертильність, запобігти викидню, а також може бути використаний для запобігання і лікування чоловічого безпліддя, опіків, обмороження, капілярних кровотеч, синдром менопаузи, краси та інших аспектів. Нещодавно також було виявлено, що вітамін Е може пригнічувати реакцію перекису ліпідів в кришталику ока, розширює периферичні кровоносні судини, покращує кровообіг, запобігає виникненню і розвитку міопії. Фенольна гідроксильна група на бензольному кільці вітаміну Е ацетильована, а ефір гідролізується до фенольної гідроксильної групи, щоб стати токоферолом.